臺灣雞排怎么做？臺灣大雞排配方是什么？

  開雞排店，雞排的口味可是相當重要的，是確保是否有回頭客的關鍵。

  今天名薈宣來給大家分享一個臺灣雞排的配方——

  這個配方比較適合家庭炸制，也可以用作店鋪使用，先看下用什么材料。

  關于腌料香料：

  鹽、胡椒粉、紅椒粉、五香粉、粉狀味晶、沙姜粉、肉桂粉、甘草粉。

  關于裹粉：

  低筋面粉若干、土豆淀粉（或山芋淀粉）400若干、糯米粉100若干、蛋香粉50若干。

  關于撒料：

  椒鹽是常用的撒料，我們可以去超市及市場買現成的，或直接購買名薈宣食品的椒鹽撒料。

  關于制作——

  腌料混合后，置于雞胸肉中充分攪拌，進行腌制6小時以上。

  如何炸制臺灣大雞排？

  油溫很重要，時間也很重要，這若想讓雞排表皮口感更加酥脆，可先將臺灣雞排預炸一次，這樣可以提高門店出餐效率，等客戶需要的時候，再進行二次炸制。

  關于炸雞排時間多少——

  其實不同的雞排有不同的時間限制，名薈宣的雞排炸制也不完全相同，我們可以先熱油鍋，將鍋內油加熱至約170℃，再進行炸制雞排，油溫可通過炸鍋自帶的油溫顯示，或用油溫計測。

  名薈宣食品建議大家如果作為門店，還是進行統(tǒng)一的雞排定制更為便利，一是方便管理，二是口味穩(wěn)定統(tǒng)一，如果您擔心臺灣雞排的口味太過同質化，不要緊，名薈宣研發(fā)團隊，可根據您的需求進行定制，為您開發(fā)復合您需求的雞排！