炸雞雞排店怎樣提升客單價？

  餐飲圈的朋友們見面，總愛嘮叨一句：“生意難做啊”！

  餐飲的生意難做，無外乎兩點，一，客流量少，二，客單價提不上去。如果是因素一的話，則需從多方面進行分析，今天名薈宣只跟大家來就第二因素，即客單價低這一點來展開。

  餐飲店的客單價被迫偏低，以炸雞店為例，大多與品牌的影響力、門店的裝修以及周邊的客群定位有關，想要改變這些因素較難，名薈宣建議炸雞店從以下幾點來調整。

  炸雞套餐的制定。

  我們通過觀察一些大大小小的炸雞雞排店會發現，為了吸引食客，很多炸雞店比如繼光香香雞，以及正新雞排，在店鋪顯眼的位置，會以套餐的形式作出優惠，吸引食客購買套餐而非單品，當然，套餐的價格必須要低于所有套餐內單品價格的總和，比如單點一份雞排，價格是23元，但如果搭配其他小吃比如甘梅地瓜條組成套餐（單點一份甘梅地瓜條的價格是14元），價格則設置為35元，比單點價格低了幾元，還外送一份飲品。

  如此一來，不但刺激消費者購買更多的產品，還無形中拉升了客單價，從單品的23元直升35元。

  根據同類產品不同品質進行定價。

  比方說，同樣都是香香雞塊，或者鹽酥雞，可分別設置成雞腿肉雞塊、雞胸肉雞塊，鹽酥雞亦同理設置為腿肉鹽酥雞和胸肉鹽酥雞，當然，腿肉鹽酥雞的價格自然會相對高一些，分不同梯檔進行定價讓顧客自己選擇，也會隱形帶動炸雞店的客單價。

  當然，想要提升客單價，單純通過以上兩點一定不夠，炸雞店的定價，在客群心中自有一定的依據判斷，品牌的影響力與知名度、店鋪的整體風格、服務的好壞、更重要的是炸雞雞排的口味，名薈宣建議炸雞店在設置套餐和階梯價格的同時，更不要忽視炸雞雞排口味的提升，畢竟口味提升了，顧客滿意，才愿意為更好吃的炸雞買單。