料理包普及造成餐飲店口味雷同？

  從2019年的數據顯示，我國餐飲行業，半成品料理包的市場規模已達到了710.1億元，整個料理包行業還在繼續飛速發展。由此可見，餐飲業，尤其連鎖餐飲行業半成品料理包的使用已經達到了一個很高的比例。

  在料理包逐漸被市場及消費者接受的當下，餐飲業界又有了新的擔憂——

  如此高的料理包使用使用比例下，餐飲店的口味是否會出現雷同化現象呢？

  “個人認為，料理包使用比例逐漸提高，并不會帶來連鎖餐飲菜品口味同質化的現象。”

  名薈宣十余年餐飲行業經驗的從業人員告訴筆者。

  料理包的確解決了餐飲連鎖商家出餐慢、人員不易管理、菜品質量不穩定、衛生管控不到位以及商場消防檢查等問題，但逐漸占據市場份額的料理包隨之可能會帶來的口味雷同，也是餐飲品牌關注的焦點。

  “這種現象，會激勵像名薈宣這樣的餐飲半成品生產企業，在菜品研發方面做出進一步努力，”名薈宣研發人員講道。

  自2020年疫情以來，在‘無接觸’、‘精簡人工’等改變的推動下，料理包半成品菜行業尤其在外賣領域的使用又達到了新高度，從發展趨勢來看，未來料理包勢必會成為一個新的品類，而餐飲半成品生產企業也會將品類更為細分，在口味研發、菜品創新方面開辟一個新的競爭領域。

  因此，在整個餐飲行業的推動下，料理包的普及，并不會導致前文所述的菜品口味雷同現象，而料理包半成品菜企業們的良性競爭下，會相應推進口味的升級與新式菜品的研發；相信隨著餐飲連鎖化的趨勢日益明顯，餐飲品牌講求個性化的助力下，料理包的口味與品質還能再上一個新高度。